ИЗ ПТИЦЫ

Жирную молодую потрошеную тушку курицы или индейки нарубить с костями на куски весом 50-60 г. Посолить, поперчить, выложить в эмалированную посуду и перемешать.

2 луковицы нарезать кружочками и, не разделяя на кольца, положить между кусками мяса и поверх них. Сверху обильно полить 6%- ным уксусом и, если есть, сбрызнуть сухим белым вином (0,5 ст.). В уксус можно добавить немного сахара.

Мясо оставить под гнетом на 2-3 часа. Маринованное мясо нанизать на шампуры и жарить на углях.